Billecart Salmon
Billecart Salmon es una de las pocas grandes marques de champán que siguen perteneciendo sus fundadores. Desde 1818, siete generaciones de la familia Billecart han conseguido que su apellido sea sinónimo de grandeza y elegancia gracias a que sus espumosos se mantienen desde el principio en la elite de los vinos franceses. Sin ir más lejos, su Billecart Salmon Brut de 1959 fue elegido Mejor Champán del Siglo XX en famosa Cata del Milenio de Estocolmo celebrada en 1999.
La clave del éxito de Billecart Salmon está en sus viñedos. Y no sólo en los que tiene en propiedad (32 hectáreas), sino también en los que controlan (140). En total, 700 parcelas totalmente diferenciadas entre sí que permiten mantener los niveles de calidad en lo más alto cosecha tras cosecha. También ayuda, y mucho, la correcta elección del dosage o licor de expedición que los enólogos de Billecart añaden al final del proceso de elaboración.